最後更新：2026/10/7
*本文僅供營養知識參考，並非醫療建議。如有健康疑慮請諮詢專業醫療人員*
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什麼是硒selenium？為什麼它這麼重要？
身為微量礦物質的一員，硒是一個常常被忽略的角色，就連說出口，也常讓人分不出到底是”C”還是”硒“，雖然如此，
硒是人體必需的微量礦物質。它會被組成「硒蛋白」，其中最有名的是穀胱甘肽過氧化酶，參與抗氧化反應；硒也和甲狀腺荷爾蒙的代謝有關，甲狀腺是人體內硒濃度最高的器官之一。
因為跟甲狀腺有關，常有人問：甲狀腺有問題要不要補硒？有研究在探討硒與特定甲狀腺疾病的關聯，但這屬於醫療範圍，是否補充、補多少，請由醫師評估，不要自己判斷。
參考資料：1、2
你需要補硒嗎？
硒在日常食物裡很常見：海鮮、肉類、內臟、蛋、穀類、堅果與種子都有。一般認為在台灣的飲食條件下，缺硒並不常見。比較可能偏低的情況（不代表一定要補）：
- 長期營養不足的人
- 飲食受到嚴格限制，或純素且食物來源很單一的人
- 某些疾病或醫療狀況（例如長期靜脈營養）造成硒流失的人
⚠️如果你懷疑自己缺硒，請先問醫師，不要直接買產品。
硒每天吃多少？上限是多少？
台灣國人膳食營養素參考攝取量，成人每日硒建議攝取量是55 微克，每日上限：400 微克（食物與補充品的總和），不同國家對硒的建議量落差不小，有些研究的每日量從 50 微克到 200 多微克都有，所以看到別人寫「一天要 200 微克」，不要直接套用，台灣的建議量與上限才是你的基準。
有機硒 vs 無機硒：差在哪？
簡單區分，硒可以分成無機硒跟有機硒，兩者繼續粗略的區分差異：無機硒 = 吃多有毒，有機硒 = 吃太多有毒，是的~有沒有毒只是程度與劑量上的差異罷了，重點都是不能吃多（基本上應該是所有東西都是這樣啦，過猶不及）。
有機硒 organic selenium
一般有機硒，常見的名字大概是酵母硒（Selenium Yeast 或是 S. cerevisiae，也有人說硒酵母），一般在成分表中會看到的樣子：甲硒胺酸（selenomethione）、硒半胱胺酸（selenocysteine）、L-硒半胱胺酸（L-selenocysteine）。一般與無機硒相比，有機硒相對穩定度高、吸收率好
特色：硒結合在胺基酸上，和食物裡的硒型態相近，吸收好，也比較容易留在體內。
無機硒 inorganic selenium
而無機硒常見的名字則是硒酸鹽（selenate）、亞硒酸鹽（selenite）、與硒酸鈉（sodium selenate）
無機硒是無機化合物，需要跟許多競爭者競爭腸道內的有機體，結合才能被吸收，因此一般來說無機硒的利用率是低的，而日本在1973年則規定禁止在食品中加入無機硒。
注意：生物利用率稍低，但不同來源對無機硒吸收率的說法不同，且無機硒在醫療使用上仍有其重要性，因此服用的重點仍然是劑量
參考資料：1
比較幾款市面上的硒產品，其成分內容大概是這樣，搭配上面的說明，應該很容易分清楚哪些是無機硒，那些是有機硒了。
➔ 成分表中常見的有機硒：
L-硒甲硫胺酸(L-selenomethione)，甲硒胺酸(selenomethione)、硒蛋胺酸(L-硒代蛋胺酸 selenomethionine)、硒半胱胺酸(selenocysteine)、L-硒半胱胺酸(L-selenocysteine)、酵母硒(Selenium Yeast)、S. cerevisiae、硒酵母
➔ 成份表中常見的無機硒：
硒酸鹽(selenate)、亞硒酸鹽(selenite)、硒酸鈉(Sodium selenate)
| 有機硒 | 無機硒 | |
| 吸收率 | 高 | 較低 |
| 穩定性 | 好 | 普通 |
| 安全性 | 相對高 | 較需注意 |
| 價格 | 較高 | 較低 |
| 常見形式 | 硒半胱胺酸、酵母硒、L-硒甲硫胺酸、硒蛋胺酸 | 亞硒酸鈉、硒酸鈉、硒酸鹽 |
| 推薦度 | 優先推薦 | 不特別推薦 |
過量的風險：硒中毒
大方向來說，硒是一個不太容易缺乏的微量元素，原因是它在許多食品中都可以攝取到，動物性的像是海鮮、肉類，植物性的像是穀類、種子堅果等，同時硒若過量可能會有噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚紅疹、四肢麻木、肝臟損害、神經系統異常的情況。
除非是當地土壤就是缺乏硒（臺灣不是），或是純素者、特殊飲食限制者、長期營養不足者，又或是因為某些疾病造成體內硒的含量過低，因此除非是經過醫生指示，否則大多數的情況，硒”應該”不太是一個需要定時定量補充的東西。
硒保健食品挑選指南
市面上硒產品這麼多，到底該怎麼選？
優先選擇有機硒
推薦成分：L-硒甲硫胺酸 (L-selenomethionine) 、酵母硒 (Selenium Yeast)、硒蛋胺酸。
注意劑量範圍
前面提到硒的每日攝取劑量為55微克，最高不要超過400微克，因此挑選時也建議盡量在此範圍內，絕對不是劑量越高越好。此外也可以選擇硒與其他微量元素的複方搭配。
認明品質認證
優先選擇有認證的產品，如：GMP 認證、ISO 認證、NSF 認證、USP 認證、第三方檢驗報告（SGS等）。
品牌信譽
選擇知名、有信譽的品牌：吃進身體裡的東西千萬別貪小別宜購買來路不明的商品。
特殊族群務必先諮詢醫生後再服用
- 有甲狀腺疾病或正在服用甲狀腺藥物的人
- 懷孕、哺乳期的人
- 正在服用藥物的人（特別是抗凝血藥物、化療藥物）
- 腎功能不佳的人
- 已經在吃綜合維他命、複方礦物質，或常吃巴西堅果的人
硒的天然食物來源排行榜
1.巴西堅果每顆約 68-91 微克(是每顆喔！一天一顆就達到一日需求了)
2.海鮮類如鮪魚、沙丁魚、蝦、牡蠣
3.內臟
4.一般肉類
5.堅果種子
6.蛋
7.穀類
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