[讀書心得]我們為何吃太多？Why We Eat Too Much? 全新的食慾科學與現代節食迷思

易胖體質75%取決於基因

一開始看到這段結論，本來想說那這本書可以闔上了…，畢竟如果是基因決定胖瘦的話那一切已經太遲了，只能把希望放在下輩子了？！

且慢！！所有的胖瘦是相對的，作者說的一段話我覺得很棒，我們應該把重點放在”健康的體態跟生活”，不是”苗條的體態”，不管使用任何”手段”讓自己瘦下來，最終的重點應該是一個”健康的生活”。

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吃的多也不會胖，但吃得少也瘦不了

回到書中介紹的一些實驗，其實在人體演化過程中已經有了一套完美的機制，進入的熱量多，消耗自然高，進入的熱量少，消耗就會更少，這來自於人體的「體重設定點」，就像自動調節系統，維持著你需要生存下來的熱量，其餘的則會自然而然的提高新陳代謝消耗掉。

“進入的熱量少，消耗就會更少”可以解釋節食其實讓人瘦不了，那…既然”進入的熱量多，消耗自然高”若是成立，怎麼還那麼多胖子呢？

高體重設定點＝低新陳代謝＝體重上升
低體重設定點＝高新陳代謝＝體重下降

飲食內容的改變影響賀爾蒙正常調節

書中解釋了傳統飲食方式與現代西方飲食方式的差異，而此種差異正是造成體內賀爾蒙改變，也就是改變人體原本運作機制的主因。

我們耳熟能詳胰島素對於血糖的影響，血糖的高低又關係到脂肪的儲存或消耗，除了血糖的高低，體內”瘦素”的高低是影響我們食慾開關的重要因素，胰島素與瘦素在體內的瘦體是一樣的，也就是兩者會搶資源，不幸的是胰島素總是獲勝，因此當胰島素高，便造成就算體內含有瘦素，但仍沒有瘦素的受體，造成「瘦素阻抗」，身體接收不到瘦素的結果，就是一直處在(身體誤以為)缺乏的狀態，因而導致節約(降低新陳代謝)同時想要進食。

高胰島素飲食→瘦素阻抗→低新陳代謝→胖

意志力終究輸給人體生存機制的調節

好吧~既然運作機制被破壞，那麼少吃總能減肥了吧？！
傳統上我們知道大約增加或減少7000卡，可以增加或減少1公斤的體重，但照這邏輯算起來，一個一直持續減少的飲食狀況，終究會導致整個人瘦到消失啊，這實際上是不可能發生的事情，那又是為什麼？

聰明的人體很懂得”節約”，也就是當你吃得少，身體會自動調節消耗的更少，消耗的更少=持續降低的新陳代謝(也可以叫做”代謝適應“)，低新陳代謝=減重更不容易，造成了一個惡性循環(同時也是餓性循環)，明明就吃的越來越少，體重就是不會繼續往下降，反倒是人越來越沒有精神、越來越疲倦。

代謝適應同樣適用在”吃的多”的時後身體如何消耗熱量，在正常情況下，吃的多，身體也會自動調節成消耗的也多，偏偏現在就不是正常的情況啊～因為前面提到的西式飲食狀況造成的高胰島素常態發生，破壞了瘦素的傳達，導致肥胖發生。

人體生存機制	人體生存機制 + 現代飲食
吃得多→不易胖 吃得少→不會瘦	吃得多→容易胖 吃得少→不會瘦

節食無用、意志力敗陣，難道肥胖無解嗎

一切回歸到飲食內容

從實驗中得到結論”高胰島素飲食→瘦素阻抗→低新陳代謝→胖”，接下來就是怎樣的情況造就高胰島素？
1.Omega的不平衡
人類祖先的飲食配置中，Omega 3與 Omega 6的比例約1：1至1：4之間，但現在飲食的情況造成Omega 6遠遠超過Omega 3，當 Omega 6 與 Omega 3處在嚴重失衡的情況下，更容易產生體內慢性發炎導致高胰島素狀態

→好Omega攝取來源介紹
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2.高糖份飲食
高醣/高GI食物在人體造成血糖的雲霄飛車，血糖的高低直接影響的就是胰島素，也就是身體是否儲存脂肪的關鍵

“吃什麼”比”吃多少”重要

回到一開始的內容，在”代謝適應”的機制下，其實就算吃的多，人體是可以同時產生高新陳代謝，但這一切的前提是體內賀爾蒙的狀態”正常運作”，也就是胰島素、瘦素在平衡的狀態，要達到這個平衡，又回到飲食的內容

我們為何吃太多- 讀後感想

一直以來我以為”肥胖是遺傳”只是在於生活方式的延續，沒想到真的是在基因跟物競天擇下，肥胖是有很大的風險一代傳一代的啊～好吧！就算是易胖基因已經(讓我們)輸在起跑點上了，不代表一輩子都是輸家。

其實胰島素與肥胖間的關係已經不是什麼新消息了，但是”低胰島素”反而是助於體重控制則是與一般的觀念比較有差異的，但現在也越來越多這樣的論述跟研究，但不管是高胰島素或是低胰島素，重點都是在於血糖的穩定，而這個重點還是在於飲食內容。

此外書中提到運動的重要，並非運動直接關連體重減輕，而是運動→皮質醇降低＆胰島素敏感度提高→胰島素降低→低體重設定點。

另外透過幾個世代飲食內容的研究，解釋了被誤解的膽固醇、油脂種類等觀念，內容算是不太生硬，但又解釋了基本的原理，對於在體重上上下下載浮載沉中掙扎的多數人來說，是本可以好好參考的讀物。

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