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Orchid Restaurant 蘭 用餐心得-人生的第一次威靈頓牛排體驗

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今天來到一間網路上討論度頗高的餐廳”Orchid Restaurant 蘭”,連續三年榮獲米其林餐盤,加上主廚可是頂著紐西蘭三帽最高榮耀的李信男(Nobu Lee)

Orchid Restaurant 蘭 訂位


這是我們今天的菜單

Orchid Restaurant 蘭 午間菜單
圖片來源:Orchid Restaurant 蘭 官網


首先第一到上來的是麵包,麵包是好吃的麵包,但是不會讓人感覺跟其他麵包有太大的差異,就是中規中矩的麵包角色,倒是旁邊的奶油很可愛,另外因為奶油是無鹽的,所以另外也有一點鹽巴可以搭配

Orchid Restaurant 蘭
Orchid Restaurant 蘭 餐前麵包


接下來就是菜單上的東西囉(興奮)~,第一個是淡菜
一上桌的時候我想說淡菜怎麼那麼小?後來才想到平常看到的是殼很大,裡面淡菜本人大概也就是這樣大小沒錯啦XD,淡菜底下搭配上醬汁,底下乘載淡菜的是類似小脆餅的東西,所以整個放到嘴巴裡就對了!
淡菜的風味很濃郁,搭配上醬汁很脆餅,口感跟味道都很有層次,融合的很不錯!


飛魚清湯:跟著淡菜一起上來的是飛魚清湯,小小一杯,服務人員還沒介紹前我想說是杯茶?清湯味道很濃郁但又很爽口

Orchid Restaurant 蘭 飛魚清湯
Orchid Restaurant 蘭 飛魚清湯


紅魽魚 白蘿蔔 蘋果:擺盤非常優雅,紅魽魚跟醃製的白蘿蔔薄片捲,搭配底下蘋果做成的醬汁,很特別又很清爽的一道菜


干貝 鮭魚卵 旨味高湯:看到菜單上有干貝,想說料理方式應該就是乾煎吧,想不到~竟然是用慕斯的方式呈現!上面搭配鮭魚卵跟一小片金箔,最底下則是旨味高湯,服務人員有介紹這道菜最特別的地方是沒有任何的鹽,所有的鹹味都是食材本身帶出來的
這道菜真的滿令人驚豔的,干貝慕斯的濃郁跟軟嫩搭配上鮭魚卵口感,同樣是很有層次的一道菜


章魚 昆布 櫻花蝦:整段章魚腳,搭配底下昆布為基底的醬汁,章魚很軟嫩,醬汁的口感很溫潤,搭配起來很棒


甘藷 牛骨隨 烏魚子:視覺相當鮮豔的一道菜,也是主菜前的最後一道菜,上面是油炸的甘蘭菜,搭配中間地瓜,最底層是香菇泥,然後灑上烏魚子增添風味
上面的油炸甘蘭吃起來有點像是海藻/海苔的口感,搭配上烏魚子很不錯,地瓜本身也很好吃,香菇泥本身的風味則是很濃郁的,三者分開來吃都很棒,但是搭配在一起似乎就沒有前幾道菜那樣的協調


好了好了,終於要來我們期待已久的威靈頓牛排了!
服務人員先拿了完整的威靈頓給我們,詢問我們是否需要拍照,因為等下再看到它就是被切開囉!完整的威靈頓酥皮造型很美,顏色也很棒,拍完照後就請服務人員幫我們準備分切好的囉

切開的威靈頓頗面不簡單,酥皮底下第一層是菠菜,再來是松露泥,接下來是一整塊的鴨肝!然後菲力牛排,最後搭配一些雞高湯在周圍,是說~鴨肝跟菲力一樣厚了這像話嗎XD
一下刀,就可以看到鴨肝跟牛排的油脂,牛排的熟度偏向5分熟,吃起來非常多汁,鴨肝很軟嫩,搭配上香氣十足的酥皮,整道菜吃起來的口味偏向厚實…唯一的缺點應該是太小塊惹啦XDDD

關於牛排熟度的問題我們有特別詢問服務人員,他們說他們餐廳主要是3~5分熟,偏5分熟一些,主要是因為鴨肝的口感偏軟,所以牛排部分就不特別再以比較軟的熟度呈現,不過如果有特殊熟度上的需求,是可以先跟他們說的


草莓 洛神 菊花:接下來就是甜點時光了,第一道是菊花雪酪,搭配底下草莓與洛神果凍(?),菊花雪酪的菊花氣味很明顯(廢話),如果不是那麼喜歡菊花茶或是菊花味道的話可能不會那麼愛,底下的果凍搭配上果粒跟慕斯的口感,酸酸甜甜是少女的愛~


柚子棉花糖:最後一個甜點也是讓人少女心噴發的可愛造型,小雪球般的棉花糖,裡面是杏仁脆餅,雙重口感可愛又好好吃~


另外一點有點浮誇的應該是餐後送上的茶,不同於一般是泡好的茶,或是搭配茶包,這邊是直接把植物推過來讓你選擇,有萬壽菊跟薄荷可以選擇,但認真說茶本身沒有太大記憶點啦,應該主要是這個舉動在其他餐廳是沒遇過的比較吸睛…(可是我比較想來個茶包泡的或是黑咖啡R XDD)

Orchid Restaurant 蘭 花草茶
Orchid Restaurant 蘭 花草茶


Orchid Restaurant 蘭 用餐評價

其實會想要前往Orchid,主要就是衝著威靈頓牛排,另外當然還有連續三年米其林餐盤的招牌!
從一進到餐廳,除了整體的氣氛跟氣派,也可以感受到服務上的細緻與水準,餐點送上桌時更是明顯,餐點速度銜接的很棒之外,雖然每一道菜的份量都小小的,但是都是有變化有層次,服務人員的說明也不馬虎(雖然我可能已經忘的差不多了@@)



威靈頓牛排一次將牛排、鴨肝、松露,三個願望一次達成!然而威靈頓牛排跟我想像中有點不一樣,雖然這是第一次吃威靈頓牛排,但以往對於威靈頓牛排的印象,”主體”應該是牛排,鴨肝(或是有些用鵝肝嗎?)是跟著松露泥一起,是一個配角的地位,可是Orchid的威靈頓鴨肝跟牛排基本上已經一樣大小了?但如果愛吃鴨肝的人,應該覺得超級滿足


餐廳資訊
地址:106台北市大安區安和路二段83號
電話:02 2378 3333

個人評價(滿分5星,空星為0.5)
服務:★★★★★
口味:★★★★☆
氣氛:★★★★★
整體回訪率:★★★★☆

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