[手作]黑手甜點開課啦-草莓香緹泡芙～外面買不到的唷

你喜歡甜點嗎？你喜歡自己動手做甜點嗎？那你一定要來黑手甜點啦！

黑手甜點-草莓香緹泡芙

黑手甜點一直是表格控心中甜點的 TOP3 之一，個人覺得它的強項是味道的融合很有一套，在黑手甜點粉絲頁看到有實體課程訊息後，手刀報名＋滿心期待準備上課！
這次開課的內容有司康、玫瑰塔，還有草莓香緹泡芙，因為只有泡芙是黑手沒有賣的東西，當然要選這個隱藏版的角色啊！

草莓香緹泡芙組成角色

簡單的（誰說的？）泡芙就分了四個大項目：內餡卡士達香緹、外皮泡芙本人、上層的波蘿酥皮，還有另外可以增添風味的莓果果醬

內餡卡士達香緹

首先光是卡士達醬就洋洋灑灑8項材料，要煮、要攪拌、要注意溫度、要降溫…嗯～這才是第一步呢，我怎麼已經有點累了（汗…）

煮卡士醬就是要不停攪拌，不然會燒焦，結果我們在換手的空檔一個不小心還是焦了一點＠＠，可惡～還好過篩換盆後一切完好如初（？）

煮的濃稠度差不多了之後要先降溫，準備等下要跟鮮奶油相遇！

卡士達降溫後準備跟鮮奶油混和。降溫後的卡士達有點像是果凍狀，所以要先重新打散，才能跟鮮奶油攪拌，而鮮奶油要先打發，還好有機器可以操作～

這個卡士達香緹個人覺得滿過分的，香濃不甜膩。因為在組裝完所有的泡芙後擠花袋中大概還剩下一半左右，可是太好吃我就直接吃起卡士達醬＠＠，豪邁的舉動讓老師還確認「你是直接整管拿起來吃嗎？」

波蘿酥皮

接下來進行波蘿酥皮，這個基本上是讓泡芙本體比較受到規範成長的角色，所以如果自己做真的不要它應該也是可以的。因為是要放在泡芙上面的，所以做好要壓平降溫，好等晚點來切割它

泡芙本人

終於要來到泡芙本人的鏡頭了（我怎麼已經覺得做很久了啊！）
從加熱、混勻、降溫、再加熱…終於完成麵糊，擠完之後要再蓋上剛剛的酥皮
看起來明明很簡單的擠泡芙麵糊，怎麼可以搞成這樣…

上課配方的材料其實非常充足，剩下的麵糊也沒浪費，全部擠成迷你小泡芙
擠泡芙真的要技巧啊～標準的泡芙因為上面有酥皮多少有點遮醜的效果，但到了迷你版的泡芙一切就看功夫（就是我們沒有的那個東西）～看我們擠成這樣…只能說是 Ugly Beauty 了

別以為迷你的就可以隨便做，老師還準備了珍珠糖讓我們灑在上面，珍珠糖一下，是不是加分許多了（？）

莓果果醬

增添風味的果醬也沒有馬虎，新鮮草莓加檸檬汁熬煮，不過大概因為這個需要的用量不多，每一組分開做的話應該也很難操作，這個就是由老師做好給大家使用了

泡芙配件要合體了

首先來看看在烤箱的泡芙，已經長高高了但膚色還不行啊

終於烤好的泡芙，豪可愛啊～

泡芙本體、切好的草莓、拌好的香草卡士達香緹、降溫的草莓果醬，通通 ready！動手組裝了！

組裝甜點真的很需要美感啊～

手滑的卡士達

放草莓不小心壓的太用力，結果出現另一種美感（或是喜感？）

上課一個人會做四個，連組裝都好花心思啊～（拭汗）

還記得剛剛剛剛的小泡芙吧！不會擠加上沒有上面的酥皮遮醜，烤出來的成品真是環肥燕瘦都有呢！不過上面灑了珍珠糖讓畫面加了不少分（有嗎？）

不怕！組裝後的小泡芙一樣可可愛愛，而且還是一口尺寸！

課後心得

雖然買過滿多次黑手的產品，但今天還是第一次到黑手的工作室，今天上課人數 5 人，搭配的是一個老師加兩個助教，根本不用擔心會因為哪裡粗心沒聽到或是不小心做錯，課程中的成品還有獨立的盒子裝好讓你好好的帶它們回家

雖然教材寫的很清楚，不過甜點的組裝成員有些要冷藏、有些要降溫，當然還有需要烘烤就不用說了，要怎麼最有效率的完成這些零件就是經驗了，上課時老師也會解釋每樣成分在這個甜點裡的用途，像是在不同溫度下材料展現的狀態等等，或者是在教材上印了氣體方程式幫助記憶（？）

除了教材上的比例之外，現場有問題也可以隨時提問，課後老師還會整理大家的問題 email 給大家，可以說十足用心啊～不管是偶爾玩心大發（？）或是對甜點想深入研究，都很適合

然後不得不說做甜點真的是聽起來感覺很優雅，實際上根本是勞力活啊！光是攪拌、打勻什麼的～沒有點力氣還真的做不來耶，加上如果是自己在家做的話光是準備鋼盆刮刀打蛋器這些大概就耗掉30％力氣了，之後還要清洗這些東西，想完都累了，我下次還是直接買黑手甜點好了XD

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