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乾式熟成牛排 三訪美福牛排用餐評價

美福牛排 乾式熟成牛排

身為吃貨界的小嫩嫩,這是我第三次來美福,記得第一次來的時候就是吃乾式熟成牛排,不過那時候只覺得是好吃的牛排,然後服務很@#$%之外,其他沒有別的印象,另一個原因也是那時候對於牛排的比較對象大概只有夜市牛排這樣XD

第二次來美福吃的是濕式熟成(Wet-aged)肋眼牛排搭配自助吧,除了當天的蝦子殼濃湯事件,以及覺得牛排外層煎的過焦過厚之外,其他表現都算不錯

二訪美福牛排,濕式熟成牛排用餐心得

因為前幾個星期嘗試了某間牛排館的乾式熟成(Dry-aged)牛排,但在某些cut吃到一個臭抹布的味道(結果去GOOGLE〝乾式熟成 臭抹布〞還真的找的到東西)?店家的說明是乾式熟成本身風味就是非常濃縮(濃郁),有些人可能比較不習慣,但因為不是整塊都這樣而是只有某幾口有這樣的感覺,因此自己覺得可能是師傅該削掉的地方可能沒有削的很乾淨(嗎?)

為了讓自己確定到底乾式熟成牛排跟臭抹布之間的關係(?),加上EZTABLE x 美福剛好有乾式熟成牛排套餐的活動,當然是二話不說吃一波

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套餐的菜單如下:
前菜:甜蜜瓜+風乾火腿
沙拉:脆皮野生齒魚襯翠綠嫩沙拉及風乾蕃茄
湯品:卡布奇諾蘑菇湯野蕈薄餅
主餐:爐烤美國頂級28天乾式熟成帶骨紐約客牛排(16盎司)附配菜-炒時蔬
甜點:提拉米蘇,伯爵巧克力,覆盆子雪碧
飲料:精選Lavazza金牌咖啡或Twinings茶品

餐前附的麵包兩種口味,但是沾醬部分只有橄欖油,沒有巴薩米克醋整個少一味少一味啊~

美福牛排套餐餐前麵包
美福牛排套餐餐前麵包


前菜的哈密瓜吃的出來是相當不錯的,風乾火腿的味道也不會太衝太鹹,算是滿剛好的,但為什麼兩樣東西配在一起我想不通?(反正吃就是了)

乾式熟成 美福牛排 甜蜜瓜,風乾火腿
美福牛排 甜蜜瓜,風乾火腿


沙拉裡的脆皮炸魚塊非常軟嫩,風乾番茄很好吃,將小小的番茄味道再濃縮,又沒有蜜餞那樣的過度醃漬跟調味,沙拉本身就一般般的小伙伴角色

乾式熟成 美福牛排 脆皮野生齒魚襯翠綠嫩沙拉及風乾蕃茄湯品
美福牛排 脆皮野生齒魚襯翠綠嫩沙拉及風乾蕃茄湯品


湯品相對來說應該是前三道菜裡面相對平淡的,但不是不好喝,就是…相對平淡(真是毫無具體說明的評價= =)

乾式熟成 美福牛排 卡布奇諾蘑菇湯野蕈薄餅
美福牛排 卡布奇諾蘑菇湯野蕈薄餅


16盎司紐約客上桌,送上桌時已經是切開的,熟度可以看的相當清楚,〝看起來〞的熟度像是5分熟,但碰觸的軟硬感又像是3分熟,不知道是不是因為乾式熟成的關係讓色澤上比較暗?從牛排的切面可以看出表層還是一樣煎的偏乾硬偏厚

乾式熟成 美福牛排 爐烤美國頂級28天乾式熟成帶骨紐約客牛排(16盎司)
美福牛排 爐烤美國頂級28天乾式熟成帶骨紐約客牛排(16盎司)


口感方面,確實比較偏向5分熟一些些,但不知道這是不是因為表層影響的關係,牛排本身熟成的風味相當明顯,但是並非每一口都有很均勻的風味,但光是牛排的評價來說,可以算的上是好吃的牛排

乾式熟成 美福牛排 爐烤美國頂級28天乾式熟成帶骨紐約客牛排(16盎司)
美福牛排 爐烤美國頂級28天乾式熟成帶骨紐約客牛排(16盎司)


牛排附的炒食蔬,裡面是黃綠櫛瓜跟蘆筍,份量很夠,但口味十分「健康清爽」,就單純當作補充纖維的功能就好了= =

美福牛排 炒時蔬
美福牛排 炒時蔬


甜點上桌時讓我有點驚訝,視覺上結合了豐富跟精緻,四個角色也都相當有水準,提拉米蘇的香濃、雪酪的酸甜、巧克力的濃郁、蛋捲的酥脆,我覺得這應該算是今天六道式套餐裡最高分的一道

美福牛排 提拉米蘇,伯爵巧克力,覆盆子雪碧
美福牛排 提拉米蘇,伯爵巧克力,覆盆子雪碧
美福牛排 提拉米蘇,伯爵巧克力,覆盆子雪碧
美福牛排 提拉米蘇,伯爵巧克力,覆盆子雪碧


飲料選擇了熱拿鐵,是沒有什麼咖啡味的那一種XD

美福牛排 精選Lavazza金牌咖啡
美福牛排 精選Lavazza金牌咖啡


美福乾式熟成牛排套餐 整體心得

今天每一道菜上桌表現都有一定的水準,以主角牛排來說,後來我們有請教服務人員,為什麼美福的牛排在表層上都比起其他牛排店來的乾硬厚,服務人員的說明是這是美福的特色(?!),另外一點是其他牛排店如果不是熟成的話,表皮想要烤到這樣還沒有辦法呢,因此感覺起來有一種〝這是我們的特色,因為我們可以〞的自信,只是這樣的料理方式不太是我們喜愛的就是了XD
此外乾式熟成的風味比起濕式熟成更為強烈些,但相較於吃過的濕式熟成牛排,乾式熟成似乎在風味的平均上面比較差,有些很濃郁,有些還好…而那種濃郁,其實就有點像是臘肉臘味那樣,不是乾式熟成不好吃,但可能就真的不是每個人都很習慣,因此之後可能還是會以濕式熟成牛排為主吧


餐廳資訊
地址:台北市內湖區民善街128號2樓
電話:02 2796 1566

個人評價(滿分5星,空星為0.5)
服務:★★★★
口味:★★★★
氣氛:★★★☆
整體回訪率:★★★☆



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